BİZ KİMİZ?

Apikoğlu 100 yılı aşkın bir süredir üretimini geleneksel yöntemlerle ilk günden beri aynı titizlikle sürdüren, Türkiye’nin et ve et ürünleri sektörünün en uzun ömürlü markasıdır. Sığır seçiminden kurutma yöntemlerine kadar “geleneksel” üretim yolunu tercih etmiştir. Üretim ilkelerini markasının sorumluluğuna bağlı kalarak korumuştur. Kullanılan etin lezzeti sığırın özel niteliklerinden gelir. Apikoğlu ailesinin nesillerdir söylediği bir söz üretim ve satış felsefesinin de temelini oluşturur: “Apikoğlu, kendisinin yemeyeceği, çocuklarına ve sevdiklerine yediremeyeceği ürünü üretmez ve satmaz.”

İslami usullere göre veteriner hekim kontrolünde kesilmiş ve özenle seçilmiş etlerin, dana yağı, tuz ve baharatlar ile karıştırıldıktan sonra doğal bağırsaklara doldurulması ve 7-8 gün süreyle doğal fermentasyona bırakılarak olgunlaşması ve gerçek tadına ulaşması için sabırla beklenir.

Geleneksel üretim süreci sebebiyle kıyma sucuğunun verdiği mozaik görünüme sahip olan fermente sucuklar kıvamı ve tadıyla ideal bir lezzet sunarken, görünümüyle de doğallığın verdiği çekiciliğe sahiptir.

Fermente sucuklarda klasik renk gülgûni’dir. Kırmızı ve kahverengi arası olan bu renk, doğal kuruma sürecinde kendiliğinden oluşmaktadır.

Fermente sucuğun lezzeti benzersizdir. Protein bakımından da oldukça zengindir. Sindirime de yardımcıdır. Beslenmede sindirim için faydalı olan mikro organizmalar da korunabilmektedir.

Fermantasyon işlemi ile ortaya çıkan benzersiz lezzet 100 yılı aşkın süredir Apikoğlu formülüyle üretilir.