Ortaya Karışık Yeni Eklenenler En Çok Korunanlar

0

kişi koruyor

HÖŞMERİM

Köşk Konya Mutfağı - Konya
MALZEMELER

700 gr tuzsuz peynir
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un


HAZIRLANIŞI

Bir tencere içinde peyniri çatalla ezilin ve tahta kaşık ile kanştırıp süt haline gelene dek kaynatın. Kaynamaya başladıktan beş dakika sonra un ve şekeri katıp, 3 dakika daha kaynatın. Kaşıkla şekil verip, ılık olrak servis yapın.
Ekleyen: Erdinc Bas
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Kiremitte Alabalık

Kızlarağası Midye Balık / İzmir

Gökdere Restaurant / Bolu
MALZEMELER

Kişi sayısı kadar temizlenmiş bütün Alabalık
1 fincan zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nane
kırmızı toz biber
3 diş sarımsak
1 tutam tuz karabiber

HAZIRLANIŞI

Sarımsak dövülür. Zeytinyağına dövülen sarımsak, nane, toz biber, karabiber ve tuz katılıp iyice karıştırılır. bir fırça ile balığın üzerine ve içine iyice sürülür. Karışımın dibinde kalan sarımsak balığın karnına koyulur ve yağlanmmış kiremit veya tepsi içinde orta hararetli fırına koyulur. Yaklaşık 15 dakika sonra balığınız hazır.
Ekleyen: Şebnem Çoban
Sen de koru:

0

kişi koruyor

İRMİK HELVASI

Hünkar Lokantası
Malzemeler:

250 gr margarin veya tereyağı
500 gr irmik
50 gr çam fıstığı
4,5 su bardağı kaynar su
3,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Geniş ve derin bir tencerede 250 gr yağı eritin. 500 gr irmiği ve 50 gr fıstığı tencereye alın. orta ateşte fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.

2. Fıstıklar pembeleşince 4,5 su bardağı kaynar suyu azar azar (ve dikkatlice) tencereye ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.

3. En son 3,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. karıştırarak suyu tamamen çekmesini sağlayın.

4. Altını kapatıp, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Ekleyen: Güner Atik
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Ezme Patlıcan Salatası

Çukurağa Sofrası / Ankara

Tünel Restaurant / Adana
Malzemeler :

4 Patlıcan
2 Diş Sarımsak
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. İnce ince doğrayıp karıştırma kabına alın. Bir limonun suyunu sıkın. Sarımsakları içine rendeleyin. İyice karıştırın. Tuzunu ve zeytinyağını atarak karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine bir dal maydanoz koyarak servis edin.
Ekleyen: Zahide Tuna
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Yoğurtlu Köz Salatası

İdol Antik Cafe / Ankara

Mezecim / İstanbul
Malzemeler :

2 Patlıcan
7 Köy Biberi
5 Kırmızı Biber
1 Kase Yoğurt
1 Diş Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyun. Bütün malzemeleri küçük doğrayın. Kaseye alın. Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu dökün. Tuzunu da atıp karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı dökün.
Ekleyen: Şebnem Çoban
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Mumbar Dolması


Toprak Ana / İstanbul (Pendik)

Kristal Kokoreç / İzmir (Aliağa)
İç Harcı (2 Adet Koyun Mumbarı için);

* 2 Su Bardağı Pirinç
* 3 Adet (Orta Boy) Soğan
* 250 Gr. Orta Yağlı Kıyma
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* Tuz ve Karabiber

Mumbarın Temizlenmesi;

* Mumbarın bir ucu musluğa tutularak, ilk önce kaba pisliğinden arındırılır. Bir kebap şişi (veya normal örgü şişi olabilir) yardımı ile mumbar "ters-yüz" edilir.
* Mumbar, kesme tahtasının üzerine konur, bıçağın tersi ile üzeri kazınarak iyice temizlenir. Bu işlem sırasında sık sık suya tutulur ve kazınan ince pislikler yıkanır.
* Mumbarlar, bir kaba konur ve tuz ile 2-3 dk. ovulur. Soğuk su ile durulanır.
* Son olarak mumbarlar, sabun ile yıkanır ve soğuk su ile iyice durulanır bu işlem 2-3 kez tekrar edilir.

İç Harcının Hazırlanması;

* Soğanlar minik minik doğranır, pirinçler yıkanır ve kıyma, salçalar, tuz karabiber eklenerek yoğrulur. (Malzemelerin sadece karışması yeterlidir, köfte harcı gibi özleşmesine gerek yok)

Yapılışı

* 2 adet soğan ve yarım limon irice doğranır, mumbarlar ile birlikte bir kaba konur ve 2-3 dk. boyunca iyice ovulur. Soğuk su ile durulanır.
* Son olarak bir miktar tuz ile 1-2 dk. ovulur ve durulanır.
* Yine bir şiş yardımı ile, yağlı tarafı içe gelecek şekilde, "ters-yüz" edilir. Bu işlem, musluğun altında yapılırsa daha kolay olur. Ters-yüz edildikten sonra bir kaç kez durulanır ve bir kevgirde suyu süzülene kadar bekletilir.
* Mumbarın bir ucu hafifçe içeri kıvrılır, kabak oyacağının iç kısmına harç konur ve mumbarın içi çok sıkı olmayacak ve arada boşluklar bırakacak şekilde doldurulur. (Çok sıkı doldurulursa pişerken patlar)
* Doldurma işlemi bitince, iki ucu birleştirilerek iple bağlanır.
* Mumbarlar bir tencereye konur ve üzerini 3cm. geçecek kadar su eklenir. Bir şiş yada çatal yardımı ile üzerine delikler açılır. Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
* Mumbarlar pişerken, sürekli kontrol edilmeli ve su seviyesi eksildikçe, kaynar su eklenmelidir. Ayrıca pirinçler şiştikçe zaman zaman mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır. (Düdüklü tencerede pişirilecekse, önceden bol bol delinmelidir.)
* Piştikten sonra bir kevgire alınır ve suyu süzdürülür. (Bu şekilde buzlukta uzun süre saklanabilir)
* Servis edileceği zaman, zeytinyağında kızartılmalı ve mutlaka sıcak servis edilmelidir.
Ekleyen: Çetin Ok
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Hamsi Buğulama

Kılçık Balık Lokantası / Trabzon

Konakoğlu Lokantası / İstanbul

Doğader Lokali / Bursa
Malzemeler

500 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun domates
2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Yemeğin Tarifi

Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır.

Bir kabın içine yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları koyup karıştırın. Küçük doğranmış domatesleri üstüne yayın. Durulanmış hamsileri içine katıp harmanlayın. Karışımı 15 dakika kadar oda ısısında beklettikten sonra yayvan bir tepsiye serin. Kalan harcı üzerine yayın. Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın.

15 dakika kadar hafif ateşte pişrdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis yapabilirsiniz.
Ekleyen: Esra Erdoğan
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Su Böreği

Köy Değirmeni / Antalya (Yeşilbahçe)

Zencefil / İstiklal cad. Kurabiye sok. No :3 Beyoğlu. 0212 2444082
Malzemeler:

6 adet yufka
6 adet yumurta
125 gram margarin veya tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı su
2 su bardağı beyaz peynir

Hazırlanışı

• Margarin veya tereyağını eritin, soğumaya bırakın.
• Bu arada yumurtaları derince bir kapta iyice çırpın.
• Yumurtalara eritilip soğutulmuş margarin veya tereyağını, sıvıyağı ve suyu son olarak da kabartma tozunu ilave edin ve çırpın.
• 3 yufkayı aralarına hazırladığınız karışımı sürerek önceden yağladığınız tepsiye yayın.
• Çatalla ezilmiş beyaz peyniri yerleştirin.
• Kalan 3 yufkayı da yine aralarına karışımı sürerek tepsiye yayın.
• Yufkaları yaymayı tamamladıktan sonra bıçak ile börek üzerinde delikler açarak ve/veya böreği dilimleyerek kalan karışımın tamamını böreğin üzerine dökün.
• Böreği 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirin NOTtarifi benden tariflerden aldım deneyin beğeneceksiniz
Ekleyen: Ezgi Çebioğlu
Sen de koru:

0

kişi koruyor

Ekmekaşı

Öğlen ya da akşam yemeklerinde yenir. Anavatanı Sivas'tır.
Küçük parçalar haline gelen ekmekler (bu ekmekler bayat da olabilir) soğan, domates, patates ile çeşitli baharatlarla harmanlanark eşsiz bir tad ortaya çıkar.İsteğe göre üzerine sos ilave edilebiliri.
Ekleyen: İsa Say
Sen de koru:

0

kişi koruyor

ALİNAZİK

Restaurant, Lokanta
MALZEMELER

200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI

Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin.
Ekleyen: Erdinc Bas
Sen de koru: